“稻菊”是日本知名的百年天妇罗料理店，设于香港四季酒店的分店，期盼以艺术性空间氛围，呼应日式料理对饮食艺术的执着。设计师考量四季酒店与其位处的中环区多是商务人士聚集地区，本案设计参酌三百多年前的江户文化，以当时鼎盛贸易所形成的多元文化为蓝本，呼应国际商旅的宏观视野。同时，本案希望能跳脱传统日式料理餐厅偏爱古典和风的设计窠臼，采用现代摩登铺陈空间个性，提供商旅人士一处写意的用餐环境。
嫁接江户美学
追溯江户时期特色，当时随着经贸发达且国际往来频繁，丰富的文化交流刺激，带动了奔放富丽，天真浪漫的美学风格。本案企图在当代空间中嫁接江户时代的摩登风雅，全室运用啡，黑和金色定调，在神秘且华美的氛围中，铺陈宾客穿梭江户时期与现代大都会的奇妙旅程。
动线穿过长廊来到“稻菊” ，入口旁侧的落地玻璃墙镶饰着玛瑙石珠，透过珠粒串联的纹路望入空间，将视线引入室内的丽致场景。长廊沿路设置四间包厢可依使用人数弹性串连，包厢内设置吧台提供私人宴会更隐密且完善的需求。公共空间规划寿司，天妇罗及铁板烧吧台与客席。设计师希望能强调幽静氛围，在立面与天花板铺饰黑色镜面作为沉淀感官的元素，并透过若隐若现的倒影延伸出辽阔的空间感。紧临落地玻璃窗处的座区，运用带状的主导地坪烘托，将维多利亚海港的景致驻放在一座萤亮的舞台上，并经营厅区的场域层次。餐桌之间特地保留宽阔的距离，让宾客拥有余裕的空间感，舒适用餐。
